Hambúrguer de grão-de-bico

Na Cozinha

Estes são os hambúrgueres de leguminosas mais fáceis que já fiz. São super fáceis de moldar mas quando prontas rompem com facilidade por isso há que ter cuidado quando se está a manusear. Podem ser assadas numa frigideira antiaderente ou no forno. Pessoalmente, prefiro no forno já que as cenouras são introduzidas cruas.

Confesso que, devido a doença de Crohn, raramente como grão-de-bico cozido e no início não comia de todo para evitar o desconforto abdominal. Já cheguei ao cúmulo de tirar a pele para o consumir.

Atualmente, faço-o de forma segura e sem me causar desconforto. A primeira regra é a que sigo com todas as leguminosas: hidratar entre 48 a 36 horas. O grão-de-bico triturado não me faz mal portanto faço hambúrgueres, falafel, húmus e inclusive sopa de farinha de grão-de-bico e tolero muito bem.

Com isso, consigo trazer maior diversidade para a minha dieta e uma leguminosa com um bom aporte proteico, cálcio, magnésio e fósforo. E, acima, de tudo mantenho esse grão saboroso na minha dieta.

Ingredientes
500g de gão-de-bico cozido e escorrido
100g de cenoura
Uma mão cheia de alho francês (cerca de 40g)
Uma mão cheia de coentros e salsa (cerca de 15g)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 pitada de pimenta
1 pitada de cominhos
1 fio de azeite

Preparação
Colocar a cenoura crua, o alho francês, o coentro e a salsa no processador e triturar até a cenoura ficar em pedaços pequeninos.

Juntar o resto dos ingredientes e triturar até obter uma massa homogénea.

Moldar os hambúrgueres. Se a massa ficar mole pode-se juntar um pouco de farinha de grão-de-bico.
Assar numa frigideira com um fio de azeite ou no forno. Para o forno convém colocar um fio de azeite nos dois lados para dourar.

Tempo de preparação: 15 min
Dificuldade: Fácil
Porções: cerca de 8 unidades

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