Muffin de banana e trigo sarraceno (Sem glúten e sem açúcar)

Na Cozinha

Na receita de pão sem glúten falo dos benefícios do trigo sarraceno – ver aqui. Esta receita fica ótima com esta farinha.

Ingredientes:
300 g de banana (cerca de 4 bananas)
100g de maçã (1 maçã média)
100 ml de óleo de coco ou outro a sua escolha
150 g de farinha de trigo sarraceno
1 ovo
60 ml de leite vegetal
1 colher de chá de sumo de limão
Uva passa ou pepitas de chocolate a gosto
1 pitada de sal
Umas gotinhas de baunilha – opcional
2 colheres de chá de fermento sem glúten (mais ou menos 10g)

Preparação
Colocar num liquidificador ou processador a fruta e o ovo e triturar alguns segundos.
Juntar o óleo, a farinha, o leite, o sumo de limão, a farinha, a baunilha e o fermento e triturar mais alguns segundos.
Juntar o uva passa e ou pepitas de chocolate a mão e distribuir por 12 forminhas de muffins com papel ou untadas.
Assar num forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 25 min e deixar esfriar na forma durante 10 minutos antes de desenformar.

Tempo de preparação: 35 min
Dificuldade: Fácil
Porções: 12 muffins

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