Sempre fiz panquecas mas desde que o meu filho nasceu tornaram-se uma tradição cá em casa e não há sábado em que não se comece o dia com panquecas e como e estas são as preferidas dele e os devora tal como saem da frigideira, sem nenhum tipo de adoçante.

Ingredientes
2 a 3 bananas
2 ovos
1 iogurte natural
1 chávena de aveia em flocos triturados (ou podem usar farinha de aveia)
Canela a gosto
1 colher de sopa de óleo de coco (opcional)
1 colher de chá de fermento

Preparação
Amassa as bananas com um garfo. Bater os ovos com garfo e juntar as bananas e a canela. Triture os flocos de aveia e juntar ao preparado e misturar. Colocar o iogurte e misturar. Por fim acrescente o fermento e o óleo de coco. Misturar tudo e caso seja necessário acrescente um bocadinho de água na massa porque a aveia tem tendência a absorver muito líquido.
Aqueça em lume médio/baixo uma frigideira antiaderente e passe um guardanapo embebido em óleo de coco ou qualquer outro óleo. Coloque uma colher de sopa da massa na frigideira e vai fazendo mini-panquecas ou “panquequinhas” como diz o meu sobrinho. Deixe assar por cerca de um a dois minutos e volte de lado. Deixe mais um a dois minutos e já está.
Sirva com rodelas de fruta e um fio de mel, maple sirup ou nutela caseira.

Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: Fácil
Porções: cerca de 15 panquecas